Doch erst Kuchen, Konfekt und Punsch machen die Weihnachtsidylle so richtig komplett. Süßes macht glücklich, heißt die Devise in dieser sonnenarmen Jahreszeit. Mit leckeren Süßigkeiten aus der eigenen Küche geht das am besten.

Naschen (fast) ohne Sünde...

Verzichten Sie beim Backen auf künstliche Aromastoffe und chemische Farb- und Konservierungsmittel. Bereiten sie Ihre Kekse und Kuchen mit Vollkornmehl zu. Weihnachtsgebäck aus Vollkorn ist ein gesunder Energiespender. Wenn nur Backwaren aus Auszugsmehl und weißem Zucker genossen werden, erleidet der Organismus einen empfindlichen Verlust an Ballaststoffen. Gesüßt wird am Besten mit Honig, Succanat bzw. Rohrohrzucker oder Sirup. Diese äußerst wertvollen Lebensmittel rauben dem Körper keine lebensnotwendigen B-Vitamine wie der raffinierte Zucker. Trockenfrüchte, klein gemahlen, eignen sich ebenso als Süßungsmittel.

Auf richtige und maßvolle Ernährung ist an Festtagen besonders zu achten, da zu dieser Zeit mehr als üblich und auch üppiger gegessen wird. Vollkornplätzchen sättigen schneller, und man kommt mit kleineren Mengen aus, was auch der Figur zu Gute kommt.

Walnüsse, Kokosflocken, Haselnüsse und Mandeln als Zutaten in den verschiedenen Teigen versorgen den Körper mit Mineralien, natürlichen Ölen, Eiweiß und Kohlehydraten.

Rezepte

Apfel-Pie: (Teig) 250g Vollweizenmehl, 150g Butter, in Stücke geschnitten, 40g Succanat (Bioladen oder Reformhaus), 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 3 EL saure Sahne, 1 Pckch. Vanillezucker. – Etwas Milch zum Bestreichen, süße Sahne zum Servieren. – Alle Zutaten außer Milch und Sahne miteinander vermengen, durchrühren und im Kühlschrank 30 Min. kühlen.

(Füllung) 10 mittelgroße Äpfel, 50g Butter, 50g Rohrzucker oder Succanat, 1 TL Zimt, 1 TL Lebkuchengewürz. – Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und achteln. Butter erwärmen, Zucker und Gewürze zufügen. Äpfel einbringen und unter anfänglichem Rühren 10 Min. dünsten. Sie sollen nicht zerkochen. Abkühlen lassen.

Zwei Teighälften rund ausrollen, eine Teigplatte in die Backform geben und einen Rand hochziehen. Die Apfelmasse ohne Flüssigkeit in die Form füllen und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Mit Milch bepinseln und 40 Min. im vorgewärmten Backofen hell backen. Mit süßer Sahne warm oder kalt servieren.

Variante: Dieser Teig läßt sich auch mit tiefgekühlten Heidelbeeren, gesüßt mit 50g Zucker, belegen.

Schoko-Weihnachtstorte: (Teig) 120g Schokolade (Milch- und Kochschokolade zu gleichen Teilen), 6 EL Sonnenblumenöl, 120g Vollrohrzucker, 1 Pckch. Vanillezucker, 1 Prise Salz, etwas geriebene Zitronenschale, 2 EL feiner Quark, 200g feines Vollweizenmehl, 1 Pckch. Backpulver, 200ml Mineralwasser. – Aprikosen-Marmelade zum Bestreichen, Schlagsahne zum Servieren.

Schokolade im Wasserbad in einer Schüssel langsam schmelzen. Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Quark schaumig rühren. Schokolade zufügen. Mehl mit Backpulver vermengen und löffelweise, abwechselnd mit dem Mineralwasser, vermengen, bis ein sehr zähflüssiger Teig entsteht. Torten- oder Kastenform einölen, mit Mehl bestreuen, den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170- 190° etwa 30-40 Min. hell backen. Mit einer Kuchennadel oder einem Holzstäbchen Garprobe machen. – Die Torte abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, mit einem Zwirnsfaden oder einem scharfen Messer einmal durchschneiden und beide Hälften mit Aprikosen-Marmelade bestreichen.

(Schokoladenglasur) 120g Schokolade mit 25g Butter im Wasserbad zergehen lassen, glatt rühren und die Torte gleich damit glasieren. Mit viel Schlagsahne servieren.

Schneebällchen: 100g Puderzucker, 2 Pckch. Vanillezucker, 100g Butter, 300g weiße Schokolade, etwas Rum, 5 EL Orangensaft, 180g Kokosflocken, geschälte ganze Mandeln.

Puderzucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Fein geraspelte Schokolade, Rum, Orangensaft und Kokosflocken beifügen und verkneten. Jeweils eine Mandel mit der Kokosmasse umhüllen und Kugeln formen. In Kokosflocken wälzen, 24 Stunden trocknen lassen.

Orangenpunsch: 4 TL Teeblätter, ½ TL Nelken, 1 Zimtstange, 1 Liter kochendes Wasser, 4 EL Honig,1/2 Liter frisch gepresster Orangensaft. Teeblätter, Nelken und Zimtstange mit Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, Honig und Orangensaft einrühren.