DIE ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN DES OSTENS waren in früherer Zeit Teil eines zusammenhängenden und sich ergänzenden Systems, das Bewegung (Qi Gong, Tai Chi, Hatha-Yoga), geistige Übung (Zen, Yoga), traditionelles Heilwissen (TCM, Ayurveda), bewusste Lebens- und Wohnraumgestaltung (Feng Shui, Vastu) und Ernährung (5 Elemente-, Ayurveda-Küche) harmonisch miteinander verband.

Dem gegenüber ist der Lebensstil in West und Ost heute überwiegend geprägt von belasteten Wohnräumen (Chemikalien- und Elektrosmog), Stress, fehlendem Körperbewusstsein, Bewegungsmangel und Fastfood- Ernährung. Allein schon die Umstellung auf regelmäßige Bewegung und eine leichtere Form der Ernährung schonen den Organismus und sind somit von Vorteil für die Gesundheit.

EIN HOCH GESCHÄTZTES SOJA-ERZEUGNIS ist Miso. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet „Quelle des Geschmacks“. Miso ist eine feste Paste aus Sojabohnen – pur oder auch gemischt mit Gerste oder Reis. Die gedämpften Sojabohnen werden entweder allein oder in Kombination mit gedämpftem Getreide in Zedernfässern unter Zugabe von Koji-Kulturen etwa 18-20 Monate vergoren. Je länger, umso besser. Miso enthält Vitamin B2, Vitamin E, Lecithin, Spurenelemente, Mineralstoffe und Soja-Isoflavone – wichtig in den Wechseljahren und allgemein für „Männlein und Weiblein“ in der zweiten Lebenshälfte!.

Aus der Sojabohne lassen sich bekanntlich die verschiedensten Lebensmittel herstellen: Sojamilch, Soja-Joghurt, Tofu, Soja-Saucen (Tamari und Shoyu), Soja-Würstchen und vieles mehr. Der Eiweißbedarf eines Menschen kann mit Hilfe von Sojaprodukten vollkommen gedeckt werden. Deshalb bilden sie eine so wichtige Grundlage der veganen Küche.

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