Zugegeben, an Geschmack und Geruch muss man sich gewöhnen. Deshalb gleich vorweg der erste Tipp in Sachen Apfelessig. Die Qualität ist entscheidend. Ein guter Apfelessig riecht würzig nach frischen Äpfeln und ist naturtrüb von goldgelber bis goldbrauner Färbung. Finger weg von durchsichtigen Glasflaschen, denn der Essig ist lichtempfindlich. Er sollte in dunklen Flaschen abgefüllt dunkel lagern, idealerweise bei einer Temperatur unter 20°C. Essig verfliegt sehr schnell, deshalb die Flasche nach Gebrauch gleich wieder verschließen. Ein angebrochener Apfelessig sollte innerhalb von sechs Monaten verbraucht sein.

Essige lasen sich auch selbst ansetzen. Allerdings muss man dazu etwas Geduld aufbringen, denn die Prozedur kann sich über zwei bis drei Monate hinziehen.

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