Mittags-Gerichte

Die Grundlage bilden Vollkornnudeln, Getreide- oder Kartoffelspeisen, Hülsenfrüchte, pflanzliches Eiweiß in Form von Tofu oder anderen Soja-Produkten.

Getreide-Speisen

Aus Weizen, Hafer, Gerste, Dinkel, Grünkern, Buchweizen, Hirse oder Reis lassen sich (ganz oder geschrotet) die verschiedensten Gerichte zubereiten. – Getreide-Grundbrei: Pro Person ½ Tasse Getreide-Körner mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen, dann mit etwas Salz oder Gemüsebrühe garen. Getreideschrot nur 2 Stunden einweichen und dann bloß überkochen, um Eiweiß, Enzyme und Mineralien zu erhalten. Kurz 10 Min. im kochenden Wasserbad erwärmt und nachgequollen, gilt er als Frischkost, da so keine Kleisterbildung erfolgt. – Varianten: Den Brei mit Salz, Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Curry, Pfeffer und etwas Öl bzw. Mehl vermengen und daraus in der Pfanne Bratlinge oder im Backrohr Braten zubereiten. Oder nur gequollen und gewürzt als Beikost servieren, zusammen mit gedünstetem Gemüse, einer Rohkostplatte oder Salat.

Rohkost und Gemüse

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