Das Autorenteam Ulla Janaschek, Morag MacAuley und Markus Reinheimer hat in seinem Buch Kessel, Ofen, Feuer (siehe Tipps) köstliche Rezeptideen für Feste rund ums Jahr zusammengetragen. Für Yule, die Wintersonnenwende, schlagen sie beispielsweise glasierte Honigkarotten, Apfelkompott und Selleriepüree vor.

Glasierte Honigkarotten

Zutaten: 1 Pfund Karotten, 2 Tassen frisch gepressten Orangensaft, ½ Tasse Honig, Butter, Pfeffer, Kristallsalz, Petersilie oder Kerbel.

Die geschälten und einmal der Länge nach durchgeschnittenen Karotten in Butter anschwitzen und danach im Orangensaft 10 Minuten kochen. Dann in eine Backform schichten, mit Honig bestreichen und im Ofen bei 175° C glasieren. Mit Petersilie oder Kerbel garniert servieren.

Sellerie-Püree

Zutaten: 1 kg gewürfelter Knollensellerie, 1 EL Zitronensaft, 1 gewürfelte Zwiebel, ¼ l Gemüsebrühe, 6 EL saure Sahne, je ½ TL Rübensirup, Salz und weißer Pfeffer

Den gewürfelten Sellerie mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten mit den Zwiebelwürfeln in der Gemüsebrühe garen. Sahne und Gewürze zugeben und alles pürieren. Mit etwas Selleriegrün garniert servieren.

Apfelkompott

Zutaten: Sehr saure Äpfel (z. B. Granny Smith), Wasser, Zucker, Calvados

Die nicht geschälten Äpfel entkernen und achteln, um sie 5 bis 10 Minuten in etwas Wasser kochen zu lassen, bis sie weich werden und fast zerfallen. Mit Zucker süßen und mit einem Stampfer zerdrücken. Zum Schluss einen Schuss Calvados zugeben.

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