Neben dem Kürbisfruchtfleisch finden auch die Samen, Blüten und jungen Triebe in der Küche Verwendung. Ein rundum brauchbares Gemüse mit wenig Kalorien, aber vielen Verdauungsfördernden Ballaststoffen. Vitamin A, B, B2, und C sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und ätherische Öle beinhaltet dieser Spielball der Natur. Die tieforangefarbenen Winterkürbisse weisen besonders viel Karotin auf. Außerdem wirkt jede Kürbisart auf den menschlichen Organismus entwässernd.

Die steirischen Ölkürbisse liefern schalenlose Kerne und ein dunkles, schmackhaftes Öl, das wertvolles Eiweiß, Fettsäuren und Selen enthält. Auf Grund seines Fettsäuremusters und des hohen Gehaltes an Vitamin E sowie seiner Cholesterinsenkenden Wirkung ist Kürbiskernöl eines der besten Mittel zur Vorbeugung vor Herz-Kreislauf- Erkrankungen. Kürbiskerne und Kürbiskernöl haben sich außerdem als Mittel gegen Beschwerden an Blase und Prostata bewährt.

Den vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Gemüses sind keine Grenzen gesetzt. Ob roh als Salat oder Presssaft, gegrillt, gebacken, gebraten, paniert, als Suppe, Eintopf, Konfitüre, Strudel oder Auflauf: Kürbisgerichte munden in jeglicher Zubereitungsform!

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