Holunderbeer-Chutney **

Zutaten: 1 kg Holunderbeeren, 100 g grob gehackte Zwiebeln, etwas frische geschälte Ingwerwurzel fein gehackt, 150 g Vollrohrzucker, 10
zerdrückte Senfkörner, 1 Bund Thymian, 1 Prise Cayennepfeffer

Alle Zutaten aufkochen, danach 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen. Den gewonnenen Holundersaft in einem Topf einkochen, die übrigen Zutaten wieder zugeben und alles kurz aufkochen. Das Chutney kochend heiß in vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.

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