Kochkultur mit langer Tradition

Die griechische Küche blickt auf eine sehr lange Tradition zurück. Bereits vor 2500 Jahren beherrschten die Griechen das Wissen, verschiedene aromatische Kräuter zu mischen, um damit den Speisen einen speziellen Geschmack zu verleihen. Die Chronik weiß zu berichten, dass beim Brand der Bibliothek von Alexandrien im Jahre 7 nach unserer Zeitrechnung auch die ältesten Kochbücher Griechenlands vernichtet wurden. Griechenland gilt als die Wiege unserer Kultur und dazu gehörte auch die Kochkunst, der Gebrauch von Besteck und die kunstvolle Gestaltung der Tafel.

Die Hellenen weihten die Gastronomie einer Göttin namens Adephagia, deren Tempel noch heute auf der Insel Sizilien zu besichtigen ist, die in früherer Zeit zu Griechenland gehörte.

Die reichen Athener ließen sich Wein, Obst und Spezialitäten aller Art von den Inseln und aus fernen Ländern kommen. Zur Zeit Alexanders des Großen erschienen bereits die ersten Berufsköche in den hellenischen Küchen. In späterer Zeit wurden griechische Köche von römischen Patriziern beschäftigt, um bei deren opulenten Gelagen mit besonderen Gaumenfreuden aufzuwarten.

Land der Köstlichkeiten

Griechenland war und ist ein äußerst fruchtbares Land und liefert alles, was der menschliche Gaumen begehrt: köstliches Olivenöl, frische Trauben und Feigen, Orangen und Zitronen, saftige Pfirsiche und Nektarinen, süße Melonen, alle Arten von Gemüse, goldgelbes Getreide, Milch von Rindern, Schafen und Ziegen und den daraus gefertigten Käse. Typisch griechische Gerichte sind gefüllte Pasteten, Reisgerichte, Sommersalate, Ragouts, sowie sehr süße und daher ...

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