Das Süßholz (Glycyrrhiza) ist die „Arzneipflanze des Jahres 2012“. Diese Wahl traf ein Team aus Wissenschaftlern der Universität Würzburg gemeinsam mit Experten der Umweltstiftung World Wide Fund for Nature (WWF). Seit mindestens 3000 Jahren sei Süßholz als Heilpflanze bekannt, seine Wirkung gegen zahlreiche Beschwerden wissenschaftlich belegt. Nachgewiesen sei die Wirkung der Süßholzwurzel gegen Husten und Heiserkeit sowie gegen Magengeschwüre. Die bis zu 1 m hohe Staude, die zu den Schmetterlingsblütlern gehört, wächst wild im Mittelmeerraum, Kleinasien und dem Kaukasus bis nach Iran, Zentralasien, Süd-Russland und China. Seit rund 500 Jahren wird die Pflanze außerdem bei Bamberg angebaut. Verwendet wird ausschließlich die getrocknete Wurzel. Sie hat mehr als 400 verschiedene Inhaltsstoffe, darunter das Glycyrrhizin, das fast 50-mal so süß wie Rohrzucker ist.