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Salat mit Frische-Kick

Salate sind wunderbare Energiespender und Sattmacher. Wenn die Rezeptideen dann auch noch so kreativ sind, wie von Terry Hope Romero, gibt’s kein Halten mehr.

In den USA gilt sie als „Food-Punk“, als unabhängige, unbändig kreative Bloggerin und unkonventionelle Vorkämpferin für vegane Ernährung. Terry Hope Romero, frech, laut und mega-erfolgreich, moderiert die New Yorkerin zum Beispiel in den USA die selbst produzierte TV-Show „Post Punk Kitchen“, die sich schnell vom Insider-Programm zu einer der meist gesehenen alternativen Kochsendungen hochstufte.

Blaubeer-Tamari-Bowl

An diese unerwartet leckere Kombination
aus Blaubeeren, Gurken und Tamari-
Dressing kann man sich glatt gewöhnen!
Diese Bowl ist mit Spinat bereits ein fantastisches
Gericht, aber noch besser wird es
stattdessen mit Tatsoi (einem japanischen
Salatgemüse, das zartem Pak Choi ähnelt),
falls Sie welchen in die Finger bekommen.

ZUTATEN
300 g Blaubeeren, 3 Salat-Gurken,
in 1,5 cm große Würfel geschnitten, grüne
Anteile von 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten,
200 g Babyspinat oder Tatsoi in
mundgerechten Stücken, gewaschen und
trocken geschleudert, 3 EL Tamari,
1 EL Ahornsirup, 2 TL geröstetes Sesamöl,
1 EL gerösteter Sesam, 1 TL geriebener
frischer Ingwer, ½ TL rote Chiliflocken,
100 g Tamari-5-Gewürze-Mandeln, Ginger-
Beer-Tofu oder Zitronengras-Tofu, 2,5 cm
groß gewürfelt (optional).
Blaubeeren, Gurken, Frühlingszwiebeln
und Babyspinat in eine große Salatschüssel
geben. Tamari, Ahornsirup, Sesam und
Sesamöl, Ingwer und Chiliflocken in einem
Messbecher oder einer Schüssel aus Glas
vermischen.Das Dressing über den Salat
gießen und alles gut durchmischen. In Servierschalen
geben und, falls verwendet, mit
Mandeln und Tofu garnieren

Terry Hope Romero

FOTO: PR

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