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Kalifornien vegan

„Anything goes“ lautet das Motto der kalifornischen Küche. Unkompliziert und gut gelaunt wie die Kalifornier präsentiert sich auch der Mix aus asiatischen, südamerikanischen und europäischen Einflüssen beim Kochen.

Die kalifornische Küche trägt naturgemäß internationale Züge, ist sie doch ein „MeltingPot“ aus europäischen, asiatischen und südamerikanischen, insbesondere mexikanischen Einflüssen.  Sie gilt zugleich als eine der gesündesten Länderküchen der Welt. Sommerlich leicht mit viel Obst und Gemüse – denn in ganz Kalifornien wird verstärkt Gemüse und Obst in biologischer Landwirtschaft, garantiert ohne Pestizide und chemischen Dünger angebaut. Immer mehr Farmers Markets (Bauernmärkte) sorgen dort für frische, saisonale und regionale Lebensmittel. Die Westküste der USA ist auch deshalb ein regelrechtes Paradies für veganes Essen.

Kristina Koch
California Cuisine
Edition Michael Fischer
Hardcover, 240 S., € 25,00
ISBN 978-3-86355-920-5

FOTO: EMF/Kristina Koch

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