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Vegan aufs Brot

Es muss nicht immer Käse sein: die vegane Küche hat viel für das tägliche Brot zu bieten.

"Jetzt ist Schluss mit Käse!“ Als meine Tochter beim Abendbrot mit diesen Worten meinen geliebten Emmentaler und Camembert vom Tisch wegräumte, begriff ich: Es war ihr ernst mit der veganen Ernährung. Den Tieren zuliebe. Aber was gibt man einem wild entschlossenen Vegan-Teenager dann aufs Brot oder in die Lunch-Box? Die Alternativen zum Käsebrot sind, so stellt sich nach kurzem Nachdenken heraus, erstaunlich  vielfältig. Zerdrückte Avocado mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft für den Anfang, später mit knackigen Radieschen- oder Gurkenscheiben aufgehübscht.

Inge Hasswani

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FOTO: Angelika Marx

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