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Essen mit Freude

Ausgezeichnet als best ethical Koch beschreibt Tom Hunt in 80 Rezepten, wie man sich einfach gut ernährt: fair und nachhaltig, pflanzlich und vielfältig. Essen für die Zukunft heißt sein Kochbuch, und das geht vollwertig und bewusst, slow und mitfühlend.

Tom Hunt ist 10 Jahre alt, als seine Familie von der Stadt auf’s Dorf zieht. Zum eigenen Haus gehören zwei Ziegen und ein großer Garten. Tom sorgt jeden Morgen vor der Schule fürs ZiegenmilchPorridge. Dazu bekommt er ein Stückchen Garten für die erste eigene Gemüsezucht. Tom lernt, wo Essen herkommt und wann die Zutaten dafür reif sind.

Koch in einem so guten wie einfachen Restaurant in Südengland. Tom kocht sich dann sieben Jahre durch die ganze Welt, wird Mitarbeiter beim TV-Koch Hugh Fearnley Whittingstall, und schließlich ‚Chef’ des Poco, ‚Best Ethical Restaurant‘ in Bristol. Inzwischen ist Tom Hunt 35 und sich sicher: beim Food geht es um’s Ganze, am besten slow und pflanzlich - "verbunden mit höchstem Respekt und null Abfall.“

fs

FOTO: Tom Hunt, Dumont

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