Der bewusste Verzicht auf Zucker ist ein Abenteuer, das mit mehr Eigenverantwortung, Selbsterkenntnis und Lebensfreude lockt.
Gleich vorneweg und ohne die bittere Wahrheit zu versüßen: Zucker kann in der Medizin als Heilmittel eingesetzt werden – etwa zur Behandlung von Brandwunden. Wenn es aber um unsere Ernährung geht, ist das einzige, was für Zucker in Reinform spricht, sein süßer Geschmack, der uns ein wohliges Gefühl von Glück, Geborgenheit und Genuss schenkt. Sonst gar nichts.
Sofort nach dem Konsum steigt der Blutzuckerspiegel enorm an, was zur Folge hat, dass die Bauchspeicheldrüse eine große Menge des Hormons Insulin ausschüttet, das den Zucker auf Zellen und Organe verteilt. Dadurch sinkt der Blutzuckerspiegel sehr stark, was schnell wieder für Heißhunger sorgt. Ein Kreislauf der Unvernunft, denn wenn der Zucker nicht sofort als schneller Energielieferant, verbraucht wird, verursacht er im Körper etliche Probleme ...
Martina Pahr
