Nicht nur an Halloween hat der Kürbis Saison Aus dem früheren “Arme-Leute-Essen” ist heute ein fester Bestandteil der kreativen Küche im Herbst geworden.
Rund, groß, prall, ein fröhlich leuchtendes Orange – im Herbst kommt man am Kürbis einfach nicht vorbei. Selbstverständlich bleibt es jedem selbst überlassen, was er von Halloween hält - aber Tatsache bleibt, dass der Kürbis in Amerika „groß wurde“ und dieser uramerikanische Brauch mit den ausgehöhlten Kürbisköpfen auch bei uns Einzug gehalten hat.
Kaum zu glauben:
Botanisch betrachtet ist
der Kürbis eine Beere
Kürbis-Mostcremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
ZUTATEN für 4 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch (Muskatkürbis), 1 mehlige Kartoffel,
1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 1/8 l Birnenmost,
1 l Gemüsesuppe, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle,
130 ml Schlagsahne, Kürbiskernöl zum Beträufeln, geröstete
und gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung siehe VISIONEN-Heft ♥
Uli Weissbrod